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最高にうまいコーヒーの入れ方

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コーヒーや緑茶をおいしく飲もうと思ったら、
水の硬度が低いミネラルウォーターがまろやかな味を引き出してくれます。

 

ここではウォーターサーバーの水でコーヒーをおいしく飲むためのコツを
ご紹介しましょう。

 

水道水で作ったコーヒーの味がイマイチなのはなぜ?

ご存知のように水道水には(法令により)消毒用の塩素が含まれています。

 

その塩素による消毒臭やカルキ臭を嫌って、
特に都市圏では浄水器やミネラルウォーターに頼っている人も少なくありません。

 

塩素臭=文字通り「塩素」が元になっている臭い。

カルキ臭=塩素単独の臭いのほか、塩素と水中のアンモニアなどが反応して生じる臭いも含まれる。

 

水道水を一度沸騰させてカルキ臭を抜く人もいるでしょう。

水の一晩汲み置きという手もあります。

 

しかし沸騰させた水はカルキ臭は確かにある程度抜くことはできますが
塩素成分はどうしても残ってしまいます。

 

同時にミネラル分やその他の養分も全部ふっ飛んでしまっているものです。

 

コーヒーと相性のいいと言われる二酸化酸素も消えてしまいます。

 

そういった水でコーヒーを入れてもおいしさは半減しちゃいます。

 

コーヒーイメージ画像

 

そこで登場するのが、ミネラル成分を適度に含み酸素や二酸化炭素が充分に残っている
ウォーターサーバーの天然水です。

 

コーヒーを入れる温度は100度じゃない?

コーヒーって沸騰したお湯を入れるものだと思ってる方も多いんじゃないでしょうか。

 

そうではなくコーヒーを専門に扱う方たちに共通している認識は、
実は湯温90℃前後だそうですよ。

 

この温度って、まさに
ウォーターサーバーで設定されている温水の温度なんですよね。

 

コーヒーのおいしい入れ方はサイフォン?ドリップ?

コーヒーの入れ方に関してはどれも一長一短があるので
どの入れ方がいいのかの判断は難しいですよね。

 

好みというのもあるでしょうし。

 

ここで紹介するのは、すべてを全自動でやってしまうコーヒーメーカーを使うのではなく
ペーパードリップを使ってのおいしいコーヒーの入れ方です。

 

この方法は自分で直接お湯を注ぐ方法になりますが、ウォーターサーバーの温水給水口の真下の奥行きが狭いタイプの機種だと、給水口の真下にドリップの中心をセットすることができません

そういった機種の場合は、サーバーの温水(または水)をやかん等に入れ直し、沸騰直前ぐらいで止めたお湯を注ぐという方法になります。

熱めのコーヒーが好きな方は、前もってコーヒーカップにお湯を入れて温めておくなり、コーヒーを入れてる間にカップが冷めにくいようカップの下に保温用のマットなどを敷いておくといいですよ。

保温用マットは布製の小型鍋敷きでも充分通用します。

 

ドリップコーヒーイメージ画像

 

お湯のそそぎ方の基本は、細く、真ん中に。

 

①お湯をコーヒー粉の中心に細くゆっくりと注ぎます。

目安としては500円玉ぐらいの大きさぐらいまでお湯がいきわたる程度に。

(※フチには絶対にお湯をかけてはいけないそうです)

 

②20秒ほど待ってコーヒー粉にお湯を馴染ませます。

 

③「の」の字を書くように、やっぱり細くゆっくりとお湯を注ぎます。

 

④粉が盛り上がってきたらお湯かけをストップし、完全に平らになる前に再度お湯をかけ回します。

(※この時は外周近くまでお湯をかけ回しますが絶対にフチにはかからないようにするのがいいそうです)

 

この入れ方であれば、今まで家で飲んでた「なんとなく」のコーヒーの味が
コーヒー専門店で飲む格別にうまいコーヒーにきっとグレードアップすることでしょう。

 

どうぞ、お試しください。

 

それにしてもウォーターサーバー水で飲むコーヒーはホントにうまいですよ。

 

参考:堀口珈琲&代表・堀口俊英氏のお話
(J-WAVE ANA WORLD AIR CURRENT Podcast 2013年5月配信分より)


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